03-3712-5006

柳屋蒲鉾店

小田原の蒲鉾造りでつちかった技ではんぺん・さつま揚げなど
おでん種一筋80余年。
日々、もっとおいしい、もっと笑顔になれる新鮮で安心なおでん種を
追い求め続けて辿りついたのは、昔ながらの生魚を使った
石臼製法でした。

伝統と新技術を組み合わせて考案した新しいおでん種は、
品評会でも大賞を受賞させていただきました。
ぜひ一度ご賞味ください。

実績

生魚からですと魚本来の味が損なわれません。
(しかし、禁漁期や時化など魚の種類が確保できないときは
一部冷凍すり身を混ぜることがあります。)

この工程を丁寧に行うことで、色の白さや弾力が
引き出されます。

石臼による擂り出しは、製品の出来栄えを左右する重要な工程、
特に生魚からですと季節、魚種によって擂り加減が違うので
経験と技術の見せ所です。

製品の見栄えを左右する大事な作業、
ひとつひとつ手造り熟練の技の見せ所です。

しっかり火を入れることで、製品に命を入れる大事な作業。
揚げ物では色や風味、弾力等がひきだされます。
茹で物では、特にはんぺんが温度に敏感な製品で、
お湯の温度が乱れると直ぐに潤みが出てしまう為
細心の注意が必要です。

新鮮で安心な製品をお届けするため、
ご注文いただいた商品は発送当日に作ったできたてを店内で梱包。
フレッシュなおいしさを味わっていただくために
クール便でお届けします。

店舗名 柳屋蒲鉾店
住所 〒152-0002
東京都目黒区目黒本町5-33-25
TEL 03-3712-5006
FAX 03-3712-5148
営業時間 11:00~19:00
定休日 毎週日曜日月曜日・祝日

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